শীতে জলপাই-মুলা-মসুর ডালের রেসিপি

হেঁশেলের রান্নার ঘ্রাণই বলে দিচ্ছে দরজায় কড়া নাড়ছে শীত। বাজারে উঠেছে জলপাই; ডাল ও তরকারিতে যোগ হয়েছে নতুন স্বাদ। ব্যস্ত দিনের রান্নায় কয়েক পদের ঝামেলা এড়িয়ে জলপাই ও মুলা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মসুর ডাল। গরম ভাতের সঙ্গে এর স্বাদ হবে অসাধারণ। আপনাদের জন্য রইল এই দারুণ রেসিপি।

রান্নার উপকরণ

মুলা— ৫০০ গ্রাম

আস্ত জলপাই— ২টি

মসুর ডাল— ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজকুচি— আধা কাপ

আদা— এক চা-চামচ

রসুনবাটা— এক চা-চামচ

হলুদ— এক চা-চামচ

মরিচ— এক চা-চামচ

ধনেগুঁড়া— এক চা-চামচ

কাঁচা মরিচের ফালি— ৫ থেকে ৬টি

সরিষার তেল— ৪ টেবিল চামচ

ধনেপাতাকুচি— আধা কাপ।

লবণ— স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

মুলার খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নিন। মসুর ডাল ধুয়ে রান্নার হাঁড়িতে নিন। এরপর আদা–রসুন বাটা, হলুদ, মরিচগুঁড়ো, ধনে ও জিরাগুঁড়ো, লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে ডালের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।

ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে ডাল ঘুটনি দিয়ে হালকা ঘেঁটে নিন। এবার কাটা মুলা দিয়ে দিন। মুলা সেদ্ধ হলে জলপাই ও কাঁচা মরিচের ফালি যোগ করে অনবরত নেড়ে নিন—এতে কাঁচা মরিচের রঙ সুন্দর থাকে। শেষে লবণ দেখে নিন এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

জলপাই ও মুলা দিয়ে মসুর ডাল প্রস্তুত। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।